Дымный палтус/белая фасоль/беарнез
Филе мурманского палтуса аккуратно заворачивается в тонкий срез древесины, запекается, после чего древесина поджигается и наполняет палтус дымом. Подаем с белой фасолью в шпинатном соусе и соусом копченый беарнез (соус на основе белого вина, желтков и тархуна).