Котлета Де-воляй/ алиго/ рыбный велюте
Классика французской кухни-котлета деволяй, состоящая из куриного фарша, начиненного пряным сливочным маслом с копченой паприкой и травами (петрушка, фенхель). Подаем с сырным картофельным пюре-Алиго и соусом на основе рыбного бульона-рыбным велюте.