Утка/жареные каштаны/ соус из красной смородины
Фермерская утка, приготовленная методом конфи с сычуанским перцем, чесноком и пряными травами, обжаривается до золотистой корочки, подаем с каштанами конфи и соусом смородиновым понзу на основе красной смородины, рисового уксуса, мирина и сока цитрусовых.